上五花肉和下五花肉区别
1、位置不同
先说“上五花肉”，它是指猪两侧肋骨外面的肉。也就是剔除排骨以后，外面的一大块肉。又因为手感比较硬，也有人叫它“硬五花肉”。再说“下五花肉”，它是指猪腹部的一大块肉，一般都有5层，有个词叫“五花三层”，说的就是它。
2、外观不同
上五花肉这块肉的特点是肥肉很厚，瘦肉是一大块，二者夹层比较少，一般只有3层。下五花肉特点是手感很软，肥肉不厚，瘦肉不柴，肥瘦相间，一般都有5层。一层肥肉一层瘦肉，吃起来既不会油腻也不会发柴。
3、做法不同
上五花肉因为肥肉较多，口感比较腻，炒菜不好吃。但是很适合做肉馅，用来包饺子或做包子。发挥它肥肉多的优势，稍微搭配一点素菜，味道很香很好吃。下五花肉适合做各种小炒，香而不腻，特别好吃。而且很多人爱吃的红烧肉、东坡肉之类的，用的就是这种下五花肉，软糯香甜，入口即化，越吃越好吃。
如何挑选新鲜的五花肉？
1、闻味道。一般新鲜的五花肉会带有淡淡的腥味，而不新鲜的五花肉会有很大的腥臭味。
2、用手摸。新鲜的五花肉是不粘手的，放了很久的五花肉，摸上去特别粘手。。
3、看颜色。切开的五花肉如果和表面颜色一致的话，就说明是新鲜的五花肉。里面的颜色发深，外面的颜色发浅。颜色有很大的对比。就说明是不新鲜的五花肉。
以上就是关于上五花肉和下五花肉区别介绍了，要说猪肉最好吃的地方就是五花肉，而又有上下之分，可以按照自己的需要进行选择。
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